Karamelová torta s hruškami

Postup

• Korpus
• Rúru predhrejeme na 180°C. Dno tortovej formy s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie a boky dobre vymastíme maslom.
• Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. K bielkam pridáme 5 lyžíc studenej vody a vyšľaháme sneh. Potom k nim pomaly za stáleho šľahania pridávame cukor a pomarančovú kôru. Výsledok je lesklá pevná hmota. Po jednom zapracujeme žĺtky.
• V zvlášť mise zmiešame múku so škrobom a kypriacim práškom a opatrne ju cukrárskou stierkou alebo vareškou zapracujeme k našľahaným vajciam.
• Cesto vylejeme do formy a dáme piecť asi na 50 minút. Či už je korpus upečený zistíme tak, že do stredu pichneme drevenú špajdlu a keď ju vytiahneme suchú, je hotovo.
• Upečený korpus necháme asi 10 minút vo forme schladnúť, potom odstránime boky formy a necháme cez noc odpočinúť.
• Krém
• Karamelové Salko prešľaháme s maslom. Trochu Salka si necháme na dozdobenie torty.
• Dusené hrušky
• Hrušky ošúpeme a vykrojíme jadrovníky. Snažíme sa ich vykrojiť tak, aby sme čo najmenej zasiahli do dužiny. Hrušky nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.
• Do hrnca dáme citrónovú šťavu, víno, vanilkový cukor a škoricu a zmes privedieme k varu. Stiahneme plameň, vložíme hrušky a 5 minút povaríme. Po uvarení odstavíme a necháme vychladnúť (tekutinu nevylievame!).
• Dokončenie
• Korpus vodorovne rozkrojíme na 3 pláty.
• Spodný plát navlhčíme tekutinou z varenia hrušiek a potrieme krémom.
• Položíme druhý plát cesta, ktorý opäť navhlčíme a potrieme karamelovým krémom.
• Položíme vrchný plát cesta, na ktorý už iba nanesieme zvyšný krém (môžme nechať krém trochu stekať po bokoch) a dáme do chladničky stuhnúť.
• Pred podávaním dozdobíme tak, že navrch naukladáme hrušky, posypeme rozdrobenými sušienkami a pofŕkame zvyšným karamelovým Salkom.