Prvýkrát som túto tortu piekla pred niekoľkými rokmi ako narodeninový darček. Požiadavka bola veľa veľa čokolády. A to táto torta skutočne spĺňa. 😀 Keď som videla, aký má u oslávenca úspech, začala som ju piecť pravidelne.
Skvelé na nej je (okrem toho, že je to čokoládové nebo 😀 ), že nie je vôbec suchá, vydrží aj niekoľko dní krásne vláčna. Do korpusu nejde iba klasicky kakao, ale aj čokoláda. K tomu hriešna ganache z tmavej vysokopercentnej čokolády a dokonalosť medzi tortami je na svete. Teda aspoň pre mňa. 😀 Ak ste rovnaký čokoholik, alebo máte jedného doma, touto tortou zabodujete. 😉
Úžasná čokoládová torta
Chod: TortyKuchyňa Celý svetNáročnosť: Stredne náročné12
porcií40
minút1
hodina30
minútVláčny čokoládový korpus a hriešna ganache z horkej čokolády, tak málo a taký úžasný výsledok. Čokoládová torta, za ktorú vás bude každý milovník čokolády zbožňovať.
Suroviny
- Korpus
200 g kvalitnej horkej čokolády (min 60% kakaa)
200 g masla
1 lyžica rozpustnej kávy
170 g hladkej múky
1 lyžička kypriaceho prášku
1/4 lyžičky sódy
300 g trstinového alebo krupicového cukru
25 g kakaa
3 stredne veľké vajcia
5 lyžíc cmaru
- Ganache
400 g kvalitnej horkej čokolády (min 60% kakaa)
360 ml 33% smotany na šľahanie
200 ml 40% smotany na šľahanie
4 lyžice trstinového alebo krupicového cukru
- Dokončenie
asi 3 lyžice marhuľového džemu
na ozdobu hoblinky čokolády/čersté ovocie/jedlé kvety…
Postup
- Korpus
- Dno tortovej formy s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie a boky dobre vymastíme. Rúru si predhrejeme na 160°C.
- Čokoládu nalámeme do menšieho hrnca, pridáme maslo nakrájané na kocky a kávu rozpustenú v 120 ml vriacej vody. Všetko spolu zohrievame na slabom plameni, kým sa čokoláda a maslo rozpustia (nesmú sa variť).
- V mise zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu, cukor a kakao. V zvlášť mise trochu prešľaháme vajcia s cmarom.
- Roztopenú čokoládu zmiešame s vaječnou zmesou a vlejeme k múčnej zmesi. Cesto ručne dobre premiešame a vlejeme do formy.
- Pečieme asi 90 minút. Či už je korpus upečený zistíme tak, že do stredu pichneme drevenú špajdlu a keď ju vytiahneme suchú, je hotovo.
- Korpus necháme vychladnúť, potom ho vyklopíme na mriežku a odstránime dno tortovej formy. Úplne vychladený korpus vodorovne rozrežeme na 3 časti.
- Ganache
- Nalámanú čokoládu dáme do misky. Smotanu s cukrom zahrievame k bodu varu. Keď začne vrieť, hneď odstavíme a vlejeme k čokoláde. Miešame, až kým sa čokoláda celkom rozpustí a nám vznikne krásna hladká ganache.
- Dokončenie
- Spodný diel korpusu potrieme marhuľovým džemom. Potrieme trochou ganache a zakryjeme ďalším korpusom. Na ten natrieme zase ganache a prikryjeme posledným korpusom.
- Celú tortu prelejeme ganache a boky uhladíme. Je dobre, keď je ganache už trošku schladnutá, aby nám z torty celá nestiekla. Tortu dáme hneď do chladničky a necháme ju tam do ďalšieho dňa.
- Dozdobíme a môžeme podávať. 🙂 Tortu môžete ozdobiť podľa seba, ja som ju piekla už viac krát a zdobila som raz hoblinkami čokolády, raz čerstvým ovocím alebo tiež jedlými kvetmi.
- V recepte uvádzajú, že torta vydrží v chlade šťavnatá až 4 dni. Potvrdiť to ale neviem, nikdy nám tak dlho nevydržala. 😀
Poznámky
- Recept mám z knihy Dorty a dezerty Edice Apetit.
