Poznáte tonka fazule? Toto korenie so svojou špecifickou vanilkovo-karamelovou arómou zažíva úspech vo výrobe dezertov a sladkých jedál a nie je sa čomu čudovať. Ak radi skúšate nové chute a suroviny, fazule tonka určite skúste. A ak nemáte náladu či prostriedky zháňať netradičné korenie, kľudne ich v recepte môžete nahradiť vanilkou.
A ak nemáte flambovaciu pištoľ nenechajte sa odradiť, vôbec ju nepotrebujete! Stačí vám polievková lyžica. Vážne, skúšala som a funguje to. 🙂 Postup nájdete v tomto recepte.
Crème brûlée s tonka fazuľou
Chod: DezertKuchyňa FrancúzskaNáročnosť: JednoduchéPočet porcí
2
porcíČas prípravy
15
minútDoba pečenia
35
minútTradičný francúzsky dezert s netradičnou surovinou, ktorý rozhodne stojí za vyskúšanie!
Suroviny
140 ml smotany na šľahanie
160 ml plnotučného mlieka
2 tonka fazuľky
4 žĺtky
50 g krupicového cukru
2 lyžičky krupicového cukru na posypanie
Postup
- Rúru predhrejeme na 150°C.
- Smotanu a mlieko vylejeme do menšieho hrnca a privedieme k jemnému varu. Pridáme najemno nastrúhané tonka fazule a ešte minútu necháme jemno variť. Odstavíme.
- V zvlášť mise zmiešame cukrárskou stierkou žĺtky s cukrom. Nemiešame dlho, stačí pár sekúnd, aby sa cukor so žĺtkami spojil.
- Za stáleho miešania pomaly prilievame k žĺtkam horúcu smotanu. Potom celý krém vylejeme späť do hrnca a na slabom plameni ešte 1-2 minúty zahrievame (nevaríme). Potom ho cez jemné sitko precedíme.
- Zapekacie misky vložíme do hlbšieho plechu alebo tortovej formy a plech/formu naplníme vriacou vodou až do polovice zapekacích misiek.
- Krém rozdelíme do misiek a dáme do rúry na 35-40 minút.
- Po vytiahnutí z rúry, ihneď vyberieme zapekacie misky z vody a necháme na linke vychladnúť. Potom dáme ešte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
- Každú z misiek s Crème brûlée posypeme lyžičkou cukru, povrch jemne prstom uhladíme a flambovacou pištoľou cukor skaramelizujeme. A môžeme podávať.
