Dnešný recept je odlišný od tých, ktoré už na blogu sú, tentokrát sa nejedná o dezert. Tartaletky z krehkého cesta plnené bryndzou a chrumkavou opečenou slaninkou boli však tak strašne dobré, že sa jednoducho musím podeliť o recept. 🙂
Náš slovenský poklad, bryndzu, buď milujete alebo neznášate. My patríme jednoznačne do prvej skupiny a pokiaľ ste tiež prepadli tradičnému slovenskému jedlu, bryndzovým haluškám, určite budete milovať aj tieto tartaletky.
Tradičné krehké cesto (Pâte brisée) sa dá univerzálne použiť na akékoľvek tartaletky, kľudne aj slané. V ceste je cukru máličko a na chuti to vôbec nepoznať, len jemne dopĺňa slanú chuť bryndze.
Perfektné bryndzové tartaletky s opečenou slaninkou
Chod: PohostenieKuchyňa SlovenskáNáročnosť: Jednoduché12
servings1
hodina30
minút20
minútChcete pohostiť návštevu niečím slovenským? Skúste pripraviť tieto tartaletky s naším “bielym zlatom” a opečenou Oravskou slaninkou. Nebudete banovať. 😉
12 tartaletiek s priemerom 10 cm
Suroviny
400 g vychladeného masla (nakrájaného na kocky)
20 ml vychladeného octa
100 g krupicového cukru
170 g vychladenej vody
665 g vychladenej hladkej múky
1 lyžička soli
250 g bryndze
kyslá smotana (podľa chuti, na zjemnenie bryndze)
Oravská slanina (nakrájaná na drobno)
Postup
- Do cesta pridávame suroviny vychladené, čím zabránime, aby sa maslo topilo. Maslo si vytiahneme z chladničky 20 minút pred tým, než začneme pripravovať cesto.
- Ocot, cukor a vodu dáme do misky a dobre premiešame. Necháme 10 minút postáť a znovu dobre premiešame, aby sa nám cukor rozpustil.
- Vo veľkej mise zmiešame múku a soľ a pridáme maslo nakrájané na kocky. Prstami votrieme maslo do múky, čím nám vznikne jemná drobenka.
- Vlejeme cukrovú zmes a rukou uhnetieme nie úplne hladké cesto, stále tam vidíme kúsky masla. Rozdelíme ho na dve časti, z každej vytvarujeme placku s hrúbkou asi 2 cm, zabalíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky.
- Po dvoch hodinách vytiahneme cesto z chladničky a necháme ešte 20 minút povoliť pri izbovej teplote. Na pomúčenej doske si cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme koliečka. Ak máte formičky na tartaletky s nepriľnavým povrchom, nemusíte ich potierať maslom. Koliečka môžete vykrajovať priamo formičkami alebo napr. pohárom s podobným priemerom.
- Cesto dobre vtlačíme do formičiek a zaťažíme fazuľami na pečenie. Pokiaľ fazule na pečenie nemáte, na cesto položte alobal, do ktorého vsypte suché fazule alebo ryžu.
- Pečieme v trúbe vyhriatej na 200°C asi 20-25 minút dozlatova a necháme vychladnúť.
- Bryndzu zmiešame s trochou kyslej smotany, podľa chuti dosolíme a naplníme vychladnuté košíčky. Slaninku opečieme na panvici do chrumkava, posypeme ňou tartaletky a môžeme podávať.
